①　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
　 香りがしてきたら玉葱を加えて炒める。
　 玉ねぎがしんなりしたらブロッコリーを加え炒める。

②　①に水300ccを注ぎ、強火にして煮立たせる。
　 アクを除き、ブロッコリーがきれいな緑色になるまで加熱する。
　 これをミキサーにかけ、再び鍋に戻す。

③　水100ccに米粉大さじ１を加えよく混ぜる。
　 ②に加え、混ぜながら加熱する。
　 味をみて、塩、胡椒で調える。

＊野菜の種類を変えてもさまざまなポタージュが楽しめます。
　ほうれん草やキャベツやにんじん、蕪、カリフラワー、じゃがいもやさつまいもなどなど。

＊ポタージュでなくても細かく刻んだ野菜を煮て米粉を加えればとろみのある、
　のどの通りの優しい保温性の高い具沢山スープに。

＊人参やじゃがいもをおおぶりに切って牛乳や豆乳を加えて煮て、
　米粉でとろみをつけると米粉のシチューになります。