①　お肉は50度で洗い、水分をとり、塩麹につけておく。
     輪切りにしたレンコンと食べやすい大きさに切ったお肉を、
     Aをよく混ぜ合わせてとろっとした液体にひたし（写真1）、
     そのあと米粉を裏表全体にまぶす。（写真2）

②　フライパンに少し深めに油を熱し、両面を揚げるように焼く。
     なるまで調整して、一口大に丸めて（写真）お湯でゆでる。（写真）

③　牛乳、生クリーム、米粉をよく混ぜとろみがつくまで火にかけソースをつくる。
      出来上がったら青菜などをあしらったお皿に盛る。

④　ニョッキが浮かんできたら、すくい上げ、あたためたソースのなかにいれる。
      皿に盛って、チーズを削ってふりかける。

※お好きな季節のお野菜でいろいろアレンジしてみてください。
　お肉も豚肉以外でも、お魚などでもOKです。
　表面に米粉をまぶさなければ天ぷらになります。

※揚げ衣の下地液があまったら、お好きな具を刻んで入れ、
　熱したフライパンに流し、両面を焼いてください。
　かんたんなお好み焼きになります。