①　レンコンをすりおろした物に、卵と米粉、塩少々をあわせて、
     まとまるくらいの固さにする。（写真1枚目）
     いっしょにミキサーにかけペースト状にしておく。

②　①をひとくち大に丸めたら、輪切りにしたレンコンを飾りつけ、
     オリーブオイルで両面をこんがりと焼きかるく塩をふる。（写真2枚目）
     （レンコンは火がとおりにくいので、この面から先に焼くとよい）

※　野菜は種類や大きさにより水分量が違います。
　　生地の固さをみながら、米粉を足して調整してください。
　　他のお野菜でもアレンジできます。
　　もっちりと仕上がります。